miércoles, 31 de julio de 2013

Descubrimiento semi-tardío. ¡LA QUINOA!

La Quinoa es de estas cosas que te sorprenden. Aún cuando creías que ya habías probado casi todo, POF!!! bofetadota en toda la cara.

Hola, soy la Quinoa, soy una semilla de una hierba, familia de las quenopodiáceas (como las espinacas) pero me consideran un grano por la forma de preparación (que es igual al arróz). Soy uno de los granos más importantes de los Andes ¿sabías?. Soy muy rica en proteínas, hierro y magnesio y me cultivan desde antes de la época de los Incas (hace 6.000 años)

¿Cómo no me conoces idiota?
^_^

Y si! esa fué la cara que se me quedó cuando la probé, primero con zanahora rallada y cebolla y hoy, con esta receta fácil y deliciosa que me salió de la imaginación y de la necesidad, al volver de vacaciones y encontrarme literalmente la refri vacía. A excepción de una bolsa de Quinoa y una lata de tomates secos que descubrí en la despensa.

Y es que la Quinoa sabe a maná, a guisito de abuela, a tierra, a naturaleza, a alimento de dioses, a algo bueno!! Fué como cuando probé la piña con tajín (una sal con chile piquín de México)... me pregunté cómo había vivido 30 años de mi vida sin probarla... hasta que me indigesté con un bowl enorme de piña con tajín y se acabó el affair. Porque el tajín no está tan bueno como la Quinoa.

Con la Quinoa tendré cariño y moderación para no odiarla nunca, porque está más que buena.

La primera vez que la hice, esperé super ansiosa a que llegara la noche para que Nicko la probara también, quería ver su cara, su reacción, porque de verdad sabe a algo que no has probado antes y porque sé la carita que pone cuando come algo especialmente bueno (y esa cara me encanta). También la verdad quería comprobar si era yo que deliraba con la semilla de los dioses... Pero se sorprendió y la amó al instante :D

Ahora somos dos fans.

Entonces. Volvimos de vacaciones. Nicko me invitó para mi cumple #31 a Zipolite, en zapoteco quiere decir "Playa de Muertos" porque los enterraban ahí hace ya un tiempo. Es la única playa oficialmente nudista de México. Básicamente porque desde la prehispania, en que el hombre andaba como Dios lo trajo al mundo, la gente en esa playa no se vistió nunca jamás y por costumbre, la declararon nudista :) ¿Lindo no?



No es obligatorio andar en pelotas, claro, pero el último día me gustó eso de comenzar mis 31 añitos "como Dios me trajo al mundo"(hace justo 31 añitos) y comencé un nuevo año haciendo algo que nunca había hecho, en la Playa del Amor. Me pareció representativo y nuevo, como conocer la Quinoa :)

Regresando a la realidad de las idílicas y despelotadas vacaciones, la realidad es... que no tienes más que medio limón y una espinaca medio marchita en la refri. Pero en la despensa había el resto de los ingredientes de esta receta que lleva:

• Quinoa, que compré en el mercado, pero la venden prelavada en paquete también (se tiene que lavar o dejar remojando antes de cocinarla), porque si no es medio amarga. Así además activas sus nutrientes. Se cocina como el arróz, tal cual, hirviéndola en agua con sal hasta secar y luego tapándola unos 5 minutos para que acabe de cocinarse con el vapor. El exquisito blog de @Cataploom, tiene varias recetas con Quinoa que seguro, como todo lo que hace, estarán de muerte.

• Tomates secos. Es otro de mis descubrimientos recientes. Están de muerte. Tienen un sabor entre ácido y dulzón. Vienen en conserva en aceite de oliva. Yamii!!!

• Huevos orgánicos. Me quedaban dos y los herví para hacerlos duros.

Entonces básicamente la receta es Quinoa con espinacas, que las sofreí con un poco de cebolla en aceite de oliva, a lo que luego le agregué la Quinoa ya lavada. Se sofríe un rato y luego se le pone agua y sal. Tres dedos arriba de agua. Que se cubra bien la quinoa.

Luego, piqué un poco de tomates secos y los huevos duros. Lo revolví y una vez listo, le puse unas gotitas de limón.



Dios. Delicia del cielo, post vacaciones nudistas.

Para deleitarse aún más, comer con esta canción de Adanowsky que descubrí viendo el documental Hecho en México, super recomendable también.

Hasta la próxima delicia.
CR




martes, 9 de julio de 2013

Rápida de martes por la mañana.

RECETAS PAN AT HOME en pim-pum-pam.

Te levantas con pereza de martes, le das de comer al perro y lo sacas a correr 30 min. De camino compras huevos (orgánicos) en la tiendita orgánica de la esquina (que por suerte tengo una). Vuelves, le pones agua al perro, te quitas la sudadera mojada (como si hubieras corrido una maratón), te tragas de un sorbo la botella de agua y piensas en algo rápido y rico para comenzar el día.

Tostadas a la francesa. Siempre me han gustado. Mi mamá nos hacía de cuando en vez, pero con pan cuadrado. Estas llevan:

4 rebanadas de PANatHOME

1 taza de leche de almendra

1 huevo orgánico

1 cucharada de mascabado o azúcar moreno

1/2 de escencia de vainilla

1 cucharadita de mantequilla pura de vaca

Canela al gusto

Se bate la leche con el huevo, el azúcar y la cucharadita de vainilla. Se pone la mantequilla en un sartén y las rebanas de pan en la mezcla (mientras se calienta el sartén).

Se giran las rebanadas para que absorban el líquido por ambos lados, se escurren un poco y se ponen (vuelta y vuelta) hasta dorar a fuego medio.

Aún calientes, les espolvoréas mascabado y canela.

Acompañdas con frutas y yogurt... la mejor receta para comenzar un martes de pereza.

BUENOS DíAS con soundtrack muy dulce
CR

lunes, 8 de julio de 2013

Danos hoy el pan de cada día...




















¿Y SE IMAGINAN QUE SEA ORGÁNICO Y RECIÉN HECHO?.

Es lo que surgió de un fin de semana muy productivo (planeando y soñando cosas en grande con Nicko) y en el cual me pregunté ¿cómo podía hacer llegar mis panes a la gente?. Porque no es por nada, pero están tan buenos que hay que compartirlos con el mundo y ya varia gente lo había sugerido y la verdad no conozco nada parecido por la zona, ni más allá. Y como dice el sabio de Armando hoyos. ¿Si hay más allá? ¿Qué esperan para hacer las tortillas?.

Pero yo soy más de pan y orgánico y calientito.

Y dándole vueltas al asunto, me vino a la mente una imagen de cuando era chiquita (de edad, porque de tamaño nunca lo fuí :) en que el pan nos lo dejaban colgando en la reja de la ventana. Uno salía con lagañas en los ojos, lo recogía y voilá, a meterle el diente aún mientras estaba calientito. Casi no llegaba a la mesa.

¡¡¡Era una maravilla!!! No había que andar exhibiendo las pijamas al vecindario, ni limpiarte las lagañas antes del desayuno, ni cambiarte las pantuflas por zapatos.




















¿Qué pasó?, ¿Porqué lo dejaron de hacer así?, supongo que luego vino la producción en serie, la típica panadería donde ibas tú por el pan, el pan cuadrado del super. No se realmente, porque la gente si lo compraba así y funcionaba.

Recuerdo también que cuando algún vecino se iba de vacaciones y olvidaba decirlo en la panadería, se le acumulaba el pan, como los periódicos :)Ojalá acabara luego en un buen budín.

Como era pequeña no recuerdo muy bien cómo era el sistema de pago y eso, pero se me ocurrió:

¿Y si hago mi pancito (como todas las mañanas, pero hago más) y la gente de la zona se suscribe para recibir pan de 2 a 3 veces por semana?, ¿Why not? o si no lo quieren todas las semanas, que lo pidan con día de antelación, cuando lo quieran tener en su casa. El envío se haría todos los días entre 7.30 y 9.30 y las variedades: Integral con semillas o Blanco Rústico. Ambos integrales, orgánicos y recién horneaditos ^_^

Así que decidí no darle muchas más vueltas: hice pan, le tomé foto, monté facebook y le puse nombre:

PAN at HOME



Así que ahí va el anuncio: Si vives cerca de La Roma, Condesa o La Juárez, TIENES MUCHA SUERTE, podrás probar esta maravilla saludable y hacer los pedidos directamente al FB, al 5522964169 o al mail riveraparragac@gmail.com



Si quieres más info, por los mismos contactos te las resuelvo, sin problema.

So easy!
Buena semana de pan caliente a todos y a seguir soñando y haciendo esos sueños realidad ;)

CR




jueves, 4 de julio de 2013

Sandwich de pan integral orgánico.

UNO QUE NO SE AMASA.

Para los que han leído mis recetas anteriores de pan (si es que alguien lee mis recetas, en general, no solo las de pan) ^_^ sabrán (que más bien lo sé yo), lo duro que es eso de amasar. ¡Y sí! caí en el mito ese de pegarle y pelearse con la masa hasta la muerte, pensando que entre más amasas y más te cuesta y más sudas la gota gorda, es mejor el resultado.

Pero es que así pensamos de la vida en general. Porque alguien nos dijo (no se quién fué el cabrón) que lo que más cuesta, más duele, lo que más jodido te deja, es al final lo que más te hace felíz, te hace bien y toda esa basura que es una pinche mentira. La palabra "pinche", sin duda alguna, formará parte de mi repertorio de palabras que voy adquiriendo de souvenir de los lugares donde vivo. ¡¡Pinche mentira!! Es contundente y me gustan las palabras con "ch" en general. Aquí en México hay muchas :D

Y bueno, es bonito esto de darse cuenta con el tiempo que el sufrimiento no tiene porque ser el camino a ningún lado (a excepción de que seas un masoquista, claro. En ese caso sería el camino a un parque de diversiones) Pero si!, las cosas pueden ser fáciles y bonitas desde el comienzo :) como la receta de éste pan que NO SE AMASA NUNCAA!!.










































Me lo compartió mi hermana en Pinterest, (por lo que ahora sé que por lo menos mi hermana si me leé :) Gracias Andre) de una receta de una chica, que por cierto, tiene un blog muy divertido de recetas, en donde escribe más de lo que da la receta en sí (como yo :) ¡Me gustó la coincidencia!.

Entonces, casi que mejor la receta la ven en su blog y yo, más bien, les doy la receta del sandwich.
También este video, del verdadero dueño de la receta, es muy ilustrativo. Si lo siguen step by step, juro por el chocolate que les sale.

El pan, a diferencia del de la receta, lo hice con harina 100% integral orgánica y semillas de la misma procedencia (avena y ajonjolí). Lo demás, tal cual la receta.

Y para el sandwich, nada más usé:

Pechuga de pollo deshuesada y sin grasa.

Aguacate

Rúcula

Cebolla

Ajonjolí

Miel de Agave

Mantequilla (no margarina)

Limón, sal orégano y pimienta

Y simplemente primero limpié el pollo con mucho limón.
Me da un poco de asco el pollo crudo, la verdad. No me pasa tanto con la carne roja (será porque igual casi no la como y me queda fatal cocinarla), pero esa piel babosa y blancuzca del pollo :s

Ya deporsí dicen que no es muy bueno comerlo, que todas esas hormonas y cosas malas que tiene, pero no tengo cerca carnicería orgánica y cuando Nicko y yo nos peleamos un tiempo con el pollo, por un artículo que leyó, me iban a salir escamas de tanto "peix" (pescado, en catalán), así que volví al pollo. Porque además me gusta el pollo (cocinado claro), crudo me dá asco.

Así que para limpiarlo, según yo, lo baño antes en mucho limón, que además lo suaviza y marina de muerte.

Listo, pollo al limón a la plancha caliente, hasta que esté doradito de los dos lados. Y ahí le agregas cebolla en julianas, orégano y pimienta. Una vez la cebolla esté un poco cocida, encima de todo, chorreas miel de agave (puede ser de abeja) antes el pollo con miel lo hacía con miel de maple, que también está de muerte, pero la de agave, es mi nueva fascinación. Encima de todo, espolvoreas ajonjolí (sésamo en otras latitudes planetarias).

La cebolla se carameliza y el pollo queda de muerte lenta. La combinación miel y limón, desde curarte una gripe, hasta sazonar lo que sea. ¡Es un éxito!

Aparte, en el horno puse dos rebanadas larguitas del pan integral que hice en la mañana y SIN AMASAR, con un poquito de mantequilla. Que no se tueste demasiado el pan, si no te va a acribillar el cielo de la boca (que me ha pasao oiga!).

Encima del pan, unas rebanaditas finas de aguacate y hojitas tiernas de rúcula (arúgula), un chorrito de aceite de oliva, el pollo y la cebolla caramelizada.

Uf! qué diría Lord Sandwich al respecto. Fácil, rápido, saludable y de comérselo despacito, con esta canción (que descubrí esta semana) para disfrutarlo aún más :)



























Bon profit!
CR

jueves, 27 de junio de 2013

Receta de Sopa Zamba.

ESTA ES UNA RECETA IMAGINARIA.
Que de tan buena que estaba, me la comí sin tomarle foto. Así que se la van a imaginar.
Prometo luego subir imagen ilustrativa.

Y nació de la felíz y accidental unión entre una Sopa Negra (sopa de frijol tradicional costarricence) y una Sopa Azteca (que es como una costarricence como yo le llama a la sopa de tortilla mexicana).

Y de la mezcla entre una Sopa Negra y una Sopa Azteca, tiene (forzozamente) que salir una Sopa Zamba.

Básicamente y como la mayoría de mis recetas es fruto del accidente (o de la falta de productos en mi despensa), lo cual me obliga a ponerme creativa y algunas veces hasta osada.

Que por cierto (y hago aquí un paréntesis) muy pronto lanzaremos un nuevo blog llamado "Medio Limón. Cocina accidental" con la valiosa participación de una gran y talentosa amiga ilustradora ^_^ Ahí les dejo el gusanito mezcalero.

Ah si! entonces, la receta de la Sopa Zamba consiste en lo siguiente:

Tener un pollo congelado (mejor que no tenga más de 1 semana y media en ese estado) y tratar de descongelarlo para hacer unos burritos.

¿Cómo? Si ya son la 1.30 y tengo hambre. Hirviéndolo.

Luego pensé que iba a quedar soso y le puse sal, orégano, albahaca fresca y pimienta, lo que también (inevitablemente) acabó en una sopa tan buena, que quise hacer algo con ella.

Desmenucé el pollo y se lo puse para hacer una sopa. Pero no tenía verdura, ni pasta. Entonces imaginé la lata minúscula de sopa de jitomate poblano que tenía en la despensa (que básicamente es sopa de tomate un poco picante).

Y pensé: ¡¡Sopa Azteca!! Lleva caldo de pollo, pollo desmenuzado, caldo de tomate, aguacate, cebolla, tortilla, queso y crema (natilla). Error #407 No tengo ni cebolla, ni tortillas, ni queso, ni crema.

Y volvió a mi imaginación la despensa. Cuando saqué la sopa de jitomate, había otra lata ¡UNA DE FRIJOLES NEGROS!. ¿Y si le pongo a la pechuga de los burritos, que se convirtió en sopa de pollo, que le puse la sopa de tomate, la lata de frijoles negros?.

Juro que no lo hubiera hecho nunca antes, pero eran ya casi las 2.00

Y quedó tan, tan buena, que no hay foto que lo compruebe, pero así mejor. Imagínense la mejor sopa de pollo, o de frijoles, o de las dos juntas, de la vida. Quédense con eso.

Lleva:

1/2 pechuga de pollo con hueso.

1/2 litro de agua

1 sopa de tomate (latita pequeña)

1 lata de frijoles negros enteros (siento decepcionarlos, pero no podía ponerme a hacer frijoles a estas horas)

Orégano, sal, pimienta, albahaca.

Aguacate en trocitos.

Y se hace:

Hirviendo el pollo en medio litro de agua salpimentada (qué bonito término), con orégano.
Desmenuzando el pollo en el caldo y agregándole la sopa de tomate. Una vez vuelve a hervir, agregarle la lata de frijoles negros (con su caldo).

Servir y poner los trocitos de aguacate sobre la sopa y las hojitas de albahaca fresca :)
Mientras se cocina, ponerle esta canción:

https://www.youtube.com/watch?v=INkLVwtIr_I&list=FLKk-p5geOjNVNg8Nzgk7HcQ

Órale mae!
CR


lunes, 24 de junio de 2013

Pim Pam Pum!

Aunque de Pim-Pam, nada.
Ya les había dicho antes que esto de hacer pan es todo un ejercicio. Eso sí! excelente contra el brazo fofo del saludo y si se trata de pan integral, súmele gotas de sudor.

Pero me obsesioné con lo del pan. Ya desde antes tenía esa obsesión, pero solo de comérmelo. Ahora lo hago. Lo bueno, es que con las calorías que pierdo al hacerlo, luego no me siento tan mal.

Bien dice el dicho: El que reza y peca empata...

Y entonces. Esta vez es hice una trenza de pan integral orgánico con mermelada de manzana casera, que quedó tan buena, que al día siguiente hice una con avena y fresas. Un orgasmo gástrico las dos.

























Lo bueno es que le podés poner lo que sea. Y si en vez de hacer el pan dulce, lo hacés salado, aún se abren más las opciones.

Pero si andás de neurona flojilla (que pasa, pasa) y no te querés poner muy creativo. Aquí mi receta tal cual.

Para el pan dulce:

1/2 taza de leche tibia (yo usé de almendra orgánica)

1 1/2 cucharadita de levadura

1 huevo orgánico

1/3 de taza de mantequilla pura de leche de vaca derretida (y sin sal)

2 cucharadas de azúcar (yo usé morena o mascabado)

2 tazas de harina (yo usé integral orgánica y media taza de ojuelas de avena)

Pizca defleur de sal


Para el relleno (mermelada casera):

1/3 de taza de mantequilla purita de vaca

4 cucharadas de azúcar moreno

1 limón

1/2 manzana verde sin pelar

2 cucharaditas de canela molida

nueces y arándanos al gusto

Opcional: Mermelada de fresa y chorrito de vainilla

Entonces. El pan. Como he contado en otras recetas es básicamente lo mismo. Aunque ahora ya le encontré truquillo.

En la media taza de leche tibia se pone la levadura con una cucharada de azúcar. Se revuelve hasta quitar un poco los grumos y se deja 10 min. a que espume la levadura.

Aparte. En un bowl se mezclan los ingredientes secos: básicamente la harina integral, la pizca de sal y la avena. Se forma un volcancito con agujero al medio.

Una vez creció la levadura en la leche, se le agrega el huevo batido y el resto del azúcar (la cucharada que quedaba) y la mantequilla derretida. Se mezcla bien y se le va agregando al huequito del volcán, hasta dejar un par de cucharadas para después.

Se amasa hasta que no quede pegajosa. Aunque al ser integral, tampoco debe quedar muy seca, ya que esta masa queda más fibrosa y necesita más humedad.

Una vez amasás hasta dejarte la vida y ponerte rojo como un tomate, hacés una bonita bolita con la masa y se pone en un recipiente hondo (respira hondo también). Busca un recipiente que te deje crecer la masa al doble de su tamaño. Se tapa con un limpión o film y se deja en un lugar cálido, por ejemplo, cerca del horno encendido.

Más o menos de 30 a 40 min. hasta que haya duplicado su tamaño. Se saca, se amasa sobre una superficie enharinada, hasta sacar todas las burbujas. Aquí le agregué el resto de la leche con levadura que dejé guardada. Por si se seca mucho la masa. Y amase!!! Más! Otro poco más! y de nuevo al bowl a dejarla crecer otro rato (15 min. aprox.)

Listo!!!
Ahora toca sacar la masa, amasarla una véz más (si!!! una más. Es la última) en mi cabeza escuchaba a una instructora de aerobics... Siempre dicen "sólo dos más" y nunca son 2 más. ¡Mentirosas!

Se extiende formando un rectángulo y aplastándola con un rodillo o botella, hasta que quede planita. No demasiado que el relleno se puede salir al romperse la masa.

























El relleno:

Para hacer la mermelada caserita, es mucho más fácil.

Se pone la mantequilla en una sartén, se parte la manzana en rebanadas delgaditas y se sofríe un rato. Le agregas poco a poco el azúcar y el jugo de un limón. Canela, un chorrito de vainilla y unos arándanos. Yo le puse un poco de mermelada de fresa, básicamente porque me faltó manzana y había mucho pan :p

Se vierte encima del rectángulo de pan, que no llegue hasta el puro borde, si no dejando más o menos 3 centímetros hacia adentro. Encima le puse nueces picadas.

Y se enrrolla!! Desde su lado más largo, para que el rectángulo quede más largo.

El rollito que quede bien apretado y el borde final, se pellizca contra la masa para que cierre.

Con un cuchillo afilado (mojarlo un poco sirve también), se corta el rollo, por todo lo largo, a la mitad. Con cuidado de que no se abra y se salga todo el relleno, se giran las dos partes (para que quede el relleno hacia arriba) y se trenza. Vas poniendo uno de los rollos abajo del otro, hasta formar un twist.

Una vez trenzado, lo cierras como una rosca, uniendo los extremos y pellizcándolos para que queden unidos.

Con cuidado, se traslada la trenza cerrada, a un molde circular, previamente engrasado y enharinado.

Y pa'l horno, previamente precalentado, a 180º, 25 minutos.

Disfrutar con un cafecito from Costa Rica (de ser posible), fruta picada, buena compañía y déjate caer.

http://www.youtube.com/watch?v=VfwlDbUuJ50&feature=share&list=FLKk-p5geOjNVNg8Nzgk7HcQ

CR



jueves, 6 de junio de 2013

Primer (más no el último) intento de Cheesecake.

SE ME VAN ACUMULANDO LAS RECETAS ^_^

Y es que en estos días me he puesto demasiado Tía Florita. Me compré una batidora y comprenderán que estoy como niño con juguete nuevo, lo cual es muy peligroso, tratándose de postres y comida.

Mi amiga catalana "Galatea La Llorona" estaba de cumple, así que qué mejor excusa que comprarme una batidora!! ¿Cómo voy a hacerle un Cheesecake sin batidora? (porque ella quería Cheesecake o Tres Leches). Y un Tres Leches sin batidora ¡es imposible!. Seguro que no he hecho ya mil postres sin una, pero la quería y punto se acabó. LA TENGO Y ES LINDA. Tiene un tuppercito para guardar todas su espátulas y cosas y que de tapa usa la misma batidora :) Cosi!!



Bueno. Y entonces me decidí por el Cheesecake. Con arándanos, fresas, moras, felices y dulces calorías cumpleañeras :p

Me fuí al super por algunas cosas que me faltaban... basicamente TODO!! Excepto el Queso Crema y el queso fresco, todo el resto de ingredientes son cosas que no sueles tener en casa, o por lo menos yo. Prefiero las recetas que salen de cosas que tienes en casa. Pero ella quería un Cheesecake!!

PARA LA BASE:

Galletas dulces, pueden ser María o las que tengas en casa. Yo usé una lata de galletas danesas que tenía desde Navidad :D (No estaban caducadas, lo juro :)

Mantequilla. Usé menos de lo que ponía la receta original, porque las galletitas estas Danesas tienen una de mantequilla que no veas. La suficiente para que al hacer polvo las galletas y ponerles la mantequilla, quede una consistencia arenosa, que al aplastarla forma una masa media seca.

Azúcar (aunque yo no le puse más que la que ya llevan las galletas). ¿No les parece suficiente?

PARA EL RELLENO:

4 cajas de Queso Crema. Yo le puse solo 2 cajas y usé 2 tazas de queso fresco cremoso. Un queso que se deshace como en grumos y que usan aquí en México para ponerle encima a las Chimichangas, Chilaquiles, Chalupas y todo lo que comienza con CH. Creo que es más sano que el queso procesado. Eso si, que no sea un queso muy salado, si no más bien sosito... aquí lo tengo fácil con lo de los quesos sosos :/

1 taza de crema de leche. La que se usa para hacer crema chantilly

1 taza de azúcar. Como yo uso mascabado (azúcar moreno) para todo, el cheesecake me quedó moreno ^_^. Si esperaban un delicioso y blanco con rojo cheesecake, ¡¡NO!! Este es un rico cheesecake morenazo.

3 cucharadas de harina

1 cucharada de escencia de vainilla

4 huevos. Yo usé orgánicos. ¿Sabían que el primer número que aparece en rojo sellado en el huevo, determina el tipo de crianza de las gallinas? Básicamente el 0 es crianza ecológica y el 3, son gallinas hacinadas y que no ven nunca el sol. Son gallinas tristes, difícilmente sanas y que dificilmente dan huevos sanos :( Aquí les dejo un artículo al respecto. REVISEN SIEMPRE EL SELLO DE LOS HUEVOS.

Mermelada de fresa, o mora, o la que quieran. Pónganse creativos. Entre más caserita sea la mermelada, mejor. Sabe más a la fruta real y menos a colorante número 5.

Frutitos rojos frescos. También pueden ponerle lo que se les antoje de fruta.

Y MANOS A LA OBRA.

Mientras precalientas el horno a 180º, machacas las galletitas una a una, hasta dejarlas y quedarte hecho polvo (si tienen un procesador de alimentos... HURRA!!, será mi próxima adquisición).

Derrites un poco de mantequilla y se la agregas a las galletitas, hasta formar una consistencia arenosa, que al ponerla en el molde, quede como una masa en el fondo. De unos cuantos milímetros

Se hornea unos 10 minutos y se saca del horno.

En un bowl, pones el queso crema, la crema de leche, el queso fresco, los huevos con sellito CERO y se bate. Se le agrega la vainilla, el azúcar y la harina de a poquitos, hasta formar una mezcla cremosa y deliciosa :p Se vale luego chupar el pyrex... y la cuchara, las espátulas de la batidora (cuidado porque queman :)

Está listo para ponérselo al pyrex, sobre la base de galletas.

Se hornea de 35 a 45 min. a 200º (depende de qué tanto caliente el horno), se apaga el horno y se deja enfriar dentro del mismo unos 25 minutos más.

Se saca y una vez acabe de enfriar, le pones encima la mermelada y las frutitas picadas, en trocitos o como quieras. ¡Y a la refri!. Yo además lo decoré con un poco de crema batida y ralladura de chocolate. Eso fué para no comérmelo :p

A mi, la verdad, el experimento no me quedó mal, pero sé que me puedo superar en esto del cheesecake. Siento que me quedó un poco dura la consistencia y podría ser más esponjocita. Una de dos, o se me pasó el tiempo de horno (ya se lo bajé a la receta) o al usar queso fresco es más duro que el queso crema. Aunque de sabor... deli!!

Ya me contarán cómo les quedó a ustedes. Compartan tips, no sean tacaños.
A comer se ha dicho!!
CR





miércoles, 5 de junio de 2013

Rosca Fugazzeta con Pan de Pizza.

Llevo 3 días comiéndola y no me canso.

Y es que quedó así de buena, ¡me sorprendo a mi misma!.



Mi mamá a hecho pizza toda su vida. Es su especialidad, junto con el pie de limón, los palitos de queso y el arróz con pollo :p. También hace una rosca parecida a esta con el relleno de la pizza. Y es que en mi casa lo de la buena cuchara es heredado.

Mi abuela Ati cocinaba delicioso. Me acuerdo de sus lentejas especitas o de los queques de lustre de cocolate con leche condensada que nos hacía siempre para el cumpleaños. Tengo el olor archivado en lo más profundo de mi corazón.

Mi tía Nana cocina de muerte, mi prima Mafe (en su versión vegetariana-caribeña), ¡que ni se diga!. Tanto que acaba de abrir un restaurante NÁTURAL en Atenas (super recomendación) y mi hermana Andrea, desde chiquitita era la reina de la cocina.

Ya conté antes que en mi caso se me quemaba la sopa y cuando intentaba hacer cualquier cosa, acababa mi hermana arreglando el desastre. Y decidí por mucho tiempo ni freír un huevo.

Por lo que ésta revelación no deja de sorprenderme todavía y voy experimentando con todo lo que se me ponga en frente. Pero de ahí, de la experimentación y la creatividad, creo que es de donde salen los mejores resultados.

Vi en el FB a mi amigo Astro con una foto de una Focaccia espectacular y muy amablemente me pasó su receta. Así que en realidad no es la receta de pan de pizza de mi madre, pero creo que tengo ahí la venilla pizzera y por eso me quedó de muerte.

Y fué menos difícil de lo que pensaba. Porque con la masa del pan anterior, me dejé la vida. Con ésta, fue Pan Comido ;)

La masa para el pan de Astro, básicamente lleva:

3 tazas de harina

1 taza de agua tibia

2 cucharadas de levadura

1/4 de tasa de aceite vegetal

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharaditas de azúcar

1 cucharada de sal

Yo, para variar, le agregué mi variación:

Pizca pimienta y de canela. Le dá un toquecito spicy al pan, que apenas se nota.

Albahaca fresca

Ajos picados

Pones los ingredientes secos en un bowl (harina, azúcar, pimienta, canela y sal) y haces como un volcancito (al igual que para los rollos de canela).

En un tazón mezclas el agua tibia con la levadura y la revuelves bien para que no queden grumos y lo vas poniendo en el centro del volcancito, intercalando con los chorritos de aceite, hasta acabarlos.

Todo se revuelve bien y se le va espolvoreando harina, hasta que la puedas amasar con tus manos y no se pegue. Luego la masa la dejas reposando en un recipiente en un lugar cálido, aproximadamente 40 min. (el tiempo depende de la temperatura). Yo lo pongo en la tapa del horno abierto y encendido a una baja temperatura. Aprovechas para precalentar el horno y de paso, crece mucho más rápido el pan.

Cuando la masa a doblado su tamaño, la sacas y amasas con un poco más de harina. Con un rodillo la apalstas hasta formar un rectángulo u óvalo.

Una vez extendida, la picas con un tenedor y le pones aceite de oliva, ajos picados y hojitas de albahaca fresca.

El relleno.

Lo que tú quieras, se te antoje o te dé la gana.

Yo le puse:

Mucha cebolla (como una cebolla grande entera) previamente sofrita con un poco de sal, pimienta y aceite de oliva. Es una Fugazzeta, así que el secreto es MUCHA cebolla ;)

Olivas verdes o aceitunas negras que quedaron de algún pica-pica


Champiñones

2 huevos duros en rodajitas

Un par de lonjitas de jamón serrano que estuvieron de visita rápida en la refri ^_^

Encima de todo:

Queso manchego y parmesano rallado

Orégano y sal gorda (espolvoreados)

LISTO!!

Ahora se enrolla y se coloca en un molde engrasado (yo usé una cacerola bajita) y le haces unos pequeños cortes con un cuchillo, en diagonal, para que salga el vapor y se cocine mejor.

SE COME:

Caliente o fría, con buena compañía y una copita de vino tinto para rematar. De fondo y si quieren acabar llorando de la felicidad... éste piezón que tengo en loop desde hace semanas.

http://www.youtube.com/watch?v=UznHTBZIa8E&feature=share&list=FLKk-p5geOjNVNg8Nzgk7HcQ


Fucking good!
CR



viernes, 24 de mayo de 2013

Cinnamon Rolls que no son de Dios.

AMAMOS EL PAN.

O por lo menos yo. Todo lo harinoso, dulce, no dulce, pero que tenga carbohidratos :) ¡Ñami!. Y tenía antojo de Cinnamon Rolls. Ya había hecho alguna vez, pero quería mejorar la receta y hacerla más saludable.

Recién hechos y con una pelota de helados de vainilla encima, no son de Dios y puedo dar fé de ello.

Y también déjenme decirles que esto de hacer pan no es tarea fácil. Lo que sí, es altamente recomendable para mujeres y hombres, pasados los 30 (o no), que quieran perder el miedo a saludar con camisa de tirantes.

¡Qué Yoga, qué Pilates, que Crossfit, qué Insanity ni qué nada!... Amasar pan, eso es lo insano y lo que te pondrá los brazos como boxeador. Porque esto de pegarle a la masa, no es para aficionados.

Entonces. Aquí les dejo la receta, primero del pan. Que luego con esto y cambiándole los ingredientes, se pueden hacer miles de recetas de panes, rollos con distintos rellenos, pizza... lo dejo a su creatividad.



EL PAN.

1 taza de leche templada (yo usé soya orgánica)

2 huevos orgánicos

1/3 taza de mantequilla derretida y pura de vaca

4 1/2 tazas de harina orgánica (puede ser integral o normal)

1 cucharadita de fleur de sal

1/2 taza de mascabado (para el pan dulce, si no con una cucharada)

2 1/2 cucharaditas de levadura instantánea


La leche se entibia un poco y se le pone la levadura. En un bowl se pone la harina en forma de volcán y se le hace un agujero en el medio, donde se irán poniendo la mantequilla, la leche tibia con la levadura y luego los huevos. Hasta aquí, parece un proyecto del kinder garden.


Se amasa hasta que quede pegajosa y elástica. Yo le tuve que ir poniendo más harina (como taza y media más), porque me quedó toda la masa pegada en las manos... más harina hasta que quede no tan pegajosa.

Se enharina otro bowl y se deja la masa reposar con un limpión encima y en un lugar tibio o que no le pegue aire fresco. A mi se me ocurrió encender el horno, abrirlo y dejar la masa sobre la puerta abierta del mismo. ¡Funciona! y en media hora la masa ya duplicó su tamaño.

¡Ahora sí!... En ésta esquina, la masa. En la otra esquina, tus brazos antes flácidos (sonido de cuerno medieval). ROUND 1.

Enharina una superficie plana, saca la masa... ¡Y AMASA!.





Benditos libros con los que nos educaban. ¿A quién se le habrá ocurrido que mamá amasaba la masa y papá leía el periódico?. La verdad que todos tendríamos pancito recién hecho de desayuno si lo hubieran planteado al revés desde un principio. La razón por la que no es tan común hacer pan, es porque es fuckin dura la bendita masa y se necesitan brazos de barón para hacerla.

ROUND 2. Sigue amasando, hasta que te duelan los brazos y comiences a sudar. Estírala, pégale, aplástala con un rodillo. La maldita se resiste, se encoje y tu la tienes que vencer, doblegar.

ROUND 3. Estírala más y forma un rectángulo con la masa. Un rectángulo, sí, escuchaste bien. Aunque antes fuera una bola de harina y lo lógico es que te quede un óvalo, necesitas un rectángulo para los Cinnamon Rolls. ¡Dale! ¿Ya tienes el rectángulo?.

¡Te dije que la receta no era de Dios! y no porque estuvieran demasiado ricos para ser buenos. Que también :)

Bueno, ya está bien de pelearte con la masa. Pero ahora, apúrate a preparar y ponerle el relleno, que la cabrona intentará volver a su forma de bolita tibia.

RELLENO.

1 taza de azúcar moreno (mascabado, piloncillo)

2 1/2 cucharadas de canela

1 cucharada de cacao en polvo (esto se lo agregué yo porque le faltaban calorías)

1/3 taza de mantequilla derretida

Yo le agregué un poco de granola orgánica, arándanos rojos y jalea de mora

Fleur de sal o sal gorda de mar

En otro bowl (¿cuántos bowls creen que tenemos los que escriben las recetas?) se revuelve la mantequilla derretida, con el azúcar, la cocoa y la canela.

Si aún la masa es un rectángulo, aplánala un poco más y pon por toda la superficie la mezcla anterior. Encima de todo, la granola, los arándanos y lo que quieras ponerle dentro. Espolvoréale encima la sal gorda y haz con toda la masa, un rollito bien apretado.

Al acabar, pellizca justo donde se junta el final del rollo, para que no se abra y corta el rollo en trozos de más o menos dos pulgadas o 3 dedos de ancho y ponlas en un pyrex enharinado previamente. Que queden un poquito separados unos de los otros, porque crecen.

Cuando están todos puestos en el molde, ponles a cada uno un chorrito de mantequilla derretida encima y un poquitín más de canela. ¡Y al horno se ha dicho!.

Se hornean más o menos 30 minutos y están listos para que repongas las calorías que perdiste haciéndolos.

¿Facíl verdad?... Pues NO!!, pero de que están de muerte, están de muerte.

*Hacer éste ejercicio 1 vez por semana, le dejará los brazos como los de Madonna ;)

CR








jueves, 9 de mayo de 2013

Rosca Very Berry!!

Y CUMPLEAÑOS DE GENNA.

Tenía ganas desde hace rato de hacer un pastel. Nunca había hecho uno, a excepción de algún intento no memorable de uno de caja hace mucho tiempo.

Y vino la ocasión perfecta. ¡El cumple de Genna!. Una de las integrantes de nuestro poco frecuente Lady's Night, el cual se compone de Perliux, Genna, Gala, Tan y yo (que tomé la foto) y que se hacen, más de cuando en vez en casa de Gala y que se resumen en hablar de todo y de nada durante horas, alrededor de una mesa llena de comida y vinito ^_^ Sounds good!.



Teníamos que organizar la sorpresa, así que lo primero que dije fué: ¡Yo llevo el pastel! y seguidamente dije... de Chocolate!!! (claro) A lo que la organizadora respondió con un rotundo y frío: - ¡A Genna no le gusta el chocolate! -

¿¿QUÉ??   0__0  ; __ ;   x__x   #__#

Aunque luego pensé que cuando eres un bombón de chocolate ya tienes suficiente y no necesitas más chocolate, como las simples mortales de vainilla. Eso pasa con Genna, a quien no le gusta el chocolate y come muy poco en la cena.

Así que el menú ligero para la cena fué ensalada a la Perla&Gala (de espinacas, frutitas varias y queso de cabra, mmmm!), unas empanadas de mole, queso y otras de atún, que trajo Tania y mi pastel, más bien rosca de berries.

Entonces. La historia del pastel-rosca de berries comenzó buscando entre mis recetas de Pinterest (para algo sirve aveces el Pinterest) y encontré éste pastel con berries varias y me encantó.

Seguidamente, aparte de las berries varias y otros ingredientes que no tenía, tenía que ir buscar un molde para pastel. Me recorrí la Roma Norte de cabo a rabo, volví con frambuesas, blueberries, moras frescas, una camisa sudada y un molde... de rosca. Fué todo lo que pude hacer... Así que será rosca.



Y LA ROSCA LLEVA:

2 tazas de harina

1/4 de taza de almendras picadas finamente. Les recomiendo que las compren ya molidas, porque la tarea de molerlas fue inversamente proporcional a la tarea de encontrar un molde normal y no de rosca. De hecho en la receta original decía que había que meter las almendras con la harina en el procesador de alimentos. ¿Quién carajos tiene un procesador de alimentos, a parte de Martha Stewart?

1 cucharadita de polvo de hornear.

1/4 de cucharadita de sal.

1/2 taza de mantequilla.

1 3/4 taza de azúcar.

3 huevos bien huevones (grandes).

1/3 de taza de coco en trocitos (yo no le puse éste ingrediente).

1/2 taza de leche (yo le puse leche condensada).

Raspberries, blueberries y blackberries (yo le puse moras, frambuesas, arándanos y blueberries).

Le agregué a la receta, trocitos más grandes de almendra, unos besitos de chocolate blanco (Shhhh! no se lo digan a Genna) y un chorrito de vainilla, canela en polvo y una pizca de pimienta. SPICY BABE!!

Y EL MERENGUE DE ARRIBA LLEVA: 

Crema batida o chantilly.

Más berries frescas y almendras picaditas.


Para la mezcla de la rosca se preparan los ingredientes secos por un lado y los líquidos por el otro.

La harina se mezcla con el "polvo de almendras", el polvo de hornear, la pizca de sal, la canela y la pizca de pimienta. También a la mezcla seca le puse las almendras en trocitos, los mini besitos de chocolate blanco y los arándanos secos.

Aparte, la mantequilla se revuelve con el azúcar hasta mezclarlo bien. Seguidamente se le incorporan los huevos, hasta formar una mezcla viscosa. Por último, le agregué la leche condensada.

Una vez los ingredientes líquidos están bien incorporados, lo vertí por partes en la mezcla seca, revolviendo hasta incorporarlo todo muy bien.


Hecho ésto, vertí todo al molde de rosca, previamente engrasado con mantequilla y empolvado con harina y sobre ésta mezcla, le fuí poniendo las frutas frescas (berries varias), empujándolas con un cuchillo para que queden dentro de la mezcla y no sobre ella.


Voilá!

Pa'l horno que previamente puse a calentar a 180º.
Se cocinó más o menos en 45 min. hasta que el cuchillo salió medio limpio.

Dejé enfriar la rosca, no del todo fría (buen tip para poderla volcar media tibia y que salga entera) y una vez volcada, le puse la crema chantilly por toda la superficie y la decoré con más berries y un poquito de polvo de almendras.

Y estas son las mañanitas que cantaba el Rey David, a las muchachas bonitas que se dieron un festín!

Happy B-D Genna!!




martes, 30 de abril de 2013

¡Por fín!... los mentados Brownies con Romero.

EXPERIMENTANDO.

Algo que me gusta (aparte del chocolate, claro) es experimentar con la comida. Mezclar cosas que a simple vista dirías What? y que luego, cuando lo pruebas vuelves a decir Whaaat? :D

Eso pasó con la explosiva y deliciosa mezcla del Romero y el Chocolate Abuelita. Tengo la cocina con plantitas aromáticas, que aparte de decorar y dar mucha vida, nos permiten tener especias frescas a la mano. Y el descubrimiento del Chocolate Abuelita es reciente y encantador. Es un chocolate de mesa de estas latitudes.

Entonces. Los brownies ya los había hecho 3 veces, pero por fín creo que encontré el punto y la receta perfecta. ¡Ahora puedo compartirla!.

El nombre sería algo así como: BROWNIES ORGÁNICOS ABUELITA CON ROMERO

La receta original lleva:

1/2 taza de mantequilla pura de vaca

1 taza de azúcar moreno (o mascabado)

2 huevos orgánicos

1 chorrito de escencia de vainilla

1/2 taza de harina orgánica natural

1/2 taza de cocoa en polvo

1/4 cucharadita de fleur de sal

1/4 cucharadita de polvo de hornear


Yo le agregué:

Pizca de Sal, Canela, Pimienta y Romero de mi pequeño huerto  (a la mezcla seca) hace que queden especiaditos y deliciosos.

Nueces

4 trozos de Chocolate Abuelit

Fleur de sal (es como sal marina gruesa, pero orgánica y más pija, pipi o fresa). De esas cosas que te venden más caras por tener un nombre en francés. Aunque debo decir que es un éxito. En teoría es el primer brote de la sal, sin tratar. Eso si, es más salada que la media, así que con cuidado si la consiguen y si no, puede ser sal gorda de mar, también funciona.

OINK!!

¿Y CÓMO SE PREPARAN?

Precalentar el horno a 180º

Por un lado, derretí en un sartén a fuego bajo la mantequilla a la que luego (fuera del fuego) le agregué el azúcar y los huevos, junto con el chorrito de vainilla.

Se revuelve bien, hasta que quede una mezcla viscosa.

Aparte mezclé la harina con la cocoa en polvo, la pizca de sal, el polvo de hornear, la canela y la pimienta (al gusto) y el "Romero" (ingrediente estrella).

Vertí lentamente, mientras revolvía, la mezcla líquida a la seca y una vez integrados los ingredientes le agregué los cuadritos de Chocolate Abuelita (o chocolate de su gusto). Se revuelve un poco más hasta incorporar.


Se engrasa un molde (yo lo engraso con mantequilla y luego le espolvoreo cocoa con harina), se vierte la mezcla en el pyrex (que no alcance más de la mitad de la altura, ya que es mejor que queden delgaditos) y se le ponen encima los trocitos de nuéz picada. Luego se hunden un poco con un tenedor, para que no se quemen.



Se hornean 35 minutos a 180º. Eso del cuchillo seco no funciona mucho con los brownies, ya que si los quieren medio chiclocitos, nunca sale seco el cuchillo.

Cuando se saca (aún caliente) se le espolvoréa la Fleur de Sal (o sal gorda de mar) y un poco de Azúcar Moreno (créanme que el bitter-sweet es estupendo). Se dejan enfriar y se cortan en cubitos.

Fácil, rápido, delicioso... UNA BÓMBA DE CHOCOLATE.

Que lo disfruten tanto como yo y Nicko (son sus preferidos para desayunar).
 CR 





jueves, 25 de abril de 2013

Post pos-vacacional.

TORTILLA DE SPAGHETTI CON CHAMPIÑONES, ALBAHACA Y QUESO.

Mmmm!!! Después de varios días de vacaciones, con intoxicación de mariscos en medio, perder un Iphone en un estadio y recuperarlo al día siguiente y perder (sin recuperar) el vuelo de vuelta al DF ¡da gusto estar en casa! y da más gusto, volver a comer en casa... Que sí, que muy ricas las vacaciones y comer afuera (Tijuana un éxito, la comida también), pero la verdad la verdad, no hay como la camita de uno y la comida de la casa.

En fín. Que de regreso a las cucharas y a las mil cosas atrasadas, no es que no haya cocinado, si no que fué (los primeros días), más bien por salir del paso.

Y entre esas cosas sin gracia, hice una pasta con atún (no de las mejores que he hecho) pero lo que si salió (aparte de sosa), fué abundante... Siempre sobra. La pasta, como el arróz, las lentejas y los frijoles, se multiplican en la olla como por arte de magia.

Cuando uno dice, ¡¡si!! logré la medida exacta... hierve 15 minutos y... fock! la cagué otra vez.
Pero bueno, la pasta-gremlin que se reprodujo con el agua, sirvió para esta rica receta, que debo decir no es exactamente mía, ya que mi mamá nos hacía algo similar, con salsa rosada encima, cuando estábamos peques. Supongo que también le pasaba lo de la pasta-gremling.


Sin más preámbulo... SE NECESITA:

Pasta gremlin (spaghetti, pero se puede incursionar con otro tipo de pasta), o si sabes calcular, puedes hacer pasta solo para la tortilla :p (la pasta se cocina sin más, con un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal, hasta que esté al dente).

Champiñones.

Albahaca fresca.

Queso mozzarela.

3 huevos.

Cebolla.

Mantequilla.

Sal, pimienta al gusto.



Y ES MUY FÁCIL.

Pones un poco de mantequilla en un sartén, junto con la cebolla picada y la albahaca fresca (guárdate un poco para el final).

Luego, los champis se lavan y secan (Si! aquí otro TIP para los champiñones perfectos: se cocinan secos) y se ponen a dorar en la mantequilla con cebolla y albahaca.

Aparte (que se escribe junto), se separan las yemas de las claras de los 3 huevos y se baten las claras a punto de nieve. Una vez están espumosas, se le incorporan de forma envolvente las yemas y seguidamente, la pasta, los champis con la mantequilla, el queso en trocitos, la albahaca fresca que te sobró, sal y pimienta.

Revuelves bien, machucando un poco la pasta con el mismo tenedor, cortándola un poco (es mejor que no quede el spaghetti super largo), hasta que quede todo bien mezclado.

En el mismo sartén con un poco de aceite, viertes todo el mejunge. Cocinas a fuego lento, tapado, para que no quede crudo al centro.

En unos 10 min., levantas un poco la tortilla para ver si está doradita. Si lo está, aquí viene La Pirueta de la Receta. Con un plato plano, lo pones sobre el sartén y le dás vuelta al sartén para que caiga la tortilla en el plato. Hay que hacerlo con cuidado, porque aún está caldoso y caliente.

Regresas la mezcla al sartén, deslizando la tortilla por el plato, para que se cocine por el otro lado, unos 10 min. más hasta que esté doradita.

El chiste es que no se seque mucho tampoco, porque la pasta quedaría muy seca...
And this is it!!

Una variante raruna de la tortilla española, para acabar con la pasta-gremlin que te sobra y acompañada por ensaladita, de lo que te guste.

Buen Provecho!!
CR




miércoles, 10 de abril de 2013

Pasta de Té Verde.

¡NO BUENO!

Que mal que vuelva a decir lo bien que me quedan las cosas. ¿Si queda muy mal me lo dicen, eh? Pero es que me sorprendo a mi misma. He de aceptar que en foto "casi todo" se ve bonito, pero aveces te quedan mejor unas cosas que otras... PERO ESTA... ESTA pasta me quedo espectacular, no, lo siguiente. Y que no soy yo una chica de pastas.

En fín, que para variar, vengo de hacer mil vueltas, abro la despensa ya justito a las 2.30 de la tarde. ¡Qué hambre! y lo que hay, un paquete abierto ya de pasta. Simplona, ni siquiera de la que es de tornillitos :(

Bueno... Averiguemos que nos depara nuestro querido refri. ¡¡SORPRESA!! Si parece mi tierra, PURO VERDE. Así que se me ocurrió hacer una pasta verde.

ENTONCES. Les voy a contar lo que encontré en mi refri.

Espinacas. Orgánicas que compré en la feriecita del parque Río de Janeiro de los Domingos ^_^ Un éxito esa feria orgánica, para los que no han ido.

Apio. Que nos sobró a Gala y a mi del Gazpacho de menta ^_^

Chile verde, o pimiento, que llaman. Pero verde.

Aceitunas. Bien majas y grandotas.

Orégano. Qué por suerte es verde también.

Albahaca fresca. Verde que te quiero verde.

Y aquí lo bizarro Té Verde. Si, té hervido que tenía ahí para tomar. Últimamente estoy un poco fanática del té verde y me preparo un montón por la mañana y voy tomando durante el día.

Un poco de Leche de Almendra. No tomo de vaca, entonces era la que tenía. ¡Un plus!

Ajo y cebolla. Que no son verdes, ya sé :( ¡Hay pero si los hubieran verdes! Porque cebolla morada ya hay ;)

Mantequilla, Sal y pimienta al gusto.




MIENTRAS SE HIERVE LA PASTA. Pongo en una olla bajita la maldita cebolla blanca y el ajo ^_^ únicos seres albinos del plato, junto con la mantequilla.

Una vez estén cristalizados, les pongo el pimiento verde y el apio.

Como son más duritos, se les deja un rato más, a fuego lento para que no se nos queme la cebolla. Que trás de blanca, quemada, ya sería demasiado.

Luego, se pica la espinaca y se pone a la olla, junto con unas ojitas de la albahaca fresca, que en un principo era decorativa, pero nos la hemos ido comiendo.

Al final y picadas también, las aceitunas, joer!!

Se revuelve todo y se tapa un poquito para que se cocine con el vapor (aquí va dato de la abuela: la espinaca si se hierve poco, conserva más sus vitaminas) para luego agregar un poco de té verde.

No calculé exactamente cuanto té le puse, pero un buen chorro. También un buen chorro de leche de almendra y las especies (pimienta y orégano).

Dejé hervir un rato todo y le puse la sal. Tengo la maña de salar todo al final, porque siento que si no tarda más en cocinarse.

Y bueno, cuando todo olía deli y la salsa había hervido un rato, pensé que me hubiera encantado tener una licuadora, claro... porque no tengo. Porque la salsa licuadita, pues hubiera quedado mejor.

Pero como de la necesidad sale la creatividad, se me ocurrió utilizar un molcajete bello y hermoso que compré un día de estos a un señor que pasaba. Es un mortero, para los mortales :) pero de piedra volcánica y de descendencia prehispánica. Así que puse ahí todo y lo machuqué con la piedra.





El resultado no pudo ser mejor. Porque no quedó licuada, si no macerada, con pedacitos de todo y muy cremosa.

¡Y YA ESTÁ!. Se sirve la pasta (que quede al dente, no blanducha) que fué hervida con un poco de aceite de oliva y sal. Y luego le puse encima la salsa verde y queso parmesano.

Quiero repetir plato. Chao.

CR



lunes, 8 de abril de 2013

Gazpacho a la Gala & Caro. Con Menta y Aguacate.

MUY BUENOS Y SOLEADITOS DÍAS.

El día de ayer vino mi amiga Gala. Teníamos pendiente un café desde hacía meses y el supuesto café se transformó en comida y la comida en un ¿porqué no hacemos gazpacho tía?. Genial idea de Gala para acompañar el soleadito domingo que hacía.

Aunque entre que nos poníamos al corriente de todo lo que había sucedido desde que no nos veíamos y el chismorreo de por medio, el sol se fué, se puso frío y hasta comenzó a llover.

Aún así, el gazpacho sentó de maravilla, entre micheladas y bla, bla, blás.

Aquí la receta de ésta sencilla, nutritiva y deliciosa sopa andaluza, llamada gazpacho.

Para los que somos nativos de éste continente, es una bebida-comida a la cual hay que darle una segunda oportunidad o aveces hasta una tercera. Es raro comerse una sopa fría, pero una vez se le encuentra el gusto, es difícil de olvidar.


Y LLEVA.

Tomates. Nosotras le pusimos a un pichel de licuadora, unos 5 (pequeños) cortados en 4.

Pepino. Para el mismo pichel, medio pepino sin piel o cáscara. Se puede reemplazar por melón. Mmmm! Queda buenísimo.

Cebolla. Al gusto, en trocitos medianos.

Dos ajos. Pelados y sin el rabillo del medio, para que no repita (osea, no andar eruptando ajo todo el día ;)

Una ramita y media de apio.

Pimiento o chile dulce. Puede ser rojo y verde o solo uno de los dos. Unas cuantas tiritas o en cuadritos.

Aceite de oliva extra virgen. Un buen chorro.

Un poco de vinagre de módena o balsámico.

Una ramita de menta (este ingrediente no lo lleva la tradicional, pero es mi aporte a la causa :).

Medio aguacate (tampoco lo lleva la receta original, pero es un excelente aliado).

Sal y pimienta al gusto.

Una pizca de azúcar. Para contrarestar el ácido.

El jugo de 2 limónes ácidos.

Trocitos de pan tostado. Mejor si son sobros maravillosos y crocantes :) Tanto para la mezcla como para ponerle encima, una vez ya servida.

Aguacate. Un par de tiritas en cada plato, una vez ya esté servido el gazpacho. Este ingrediente no se licúa.


Y TAN FÁCIL COMO APRETAR EL BOTÓN DE LA LICUADORA.

A mi me gusta que quede especita, pero depende del gusto, se le puede agregar un poco de agua.
Hay quién prefiere colarla luego, porque le gusta sin la fibra, a mi me gusta con todo.

Para rematar y decorar. Unos crutones de pan, un chorrito de aceite y un excelente acompañante, descubierto más bien en la cena (cuando llegó Nicko, repetí platillo ;) ¡¡Aguacate!!.

Excelente combinación de continentes, para darle aún más sabor.
QUE APROVECHE LA SEMANA!!,

CR









Photo mia cortesía by @galatealallorona

sábado, 6 de abril de 2013

Tu refri tiene algo que decirte.

¿HACE CUANTO NO LE PRESTAS ATENCIÓN?

Deberíamos estar más atentos a lo que nos intentan comunicar nuestras refris y sus habitantes. Si pones atención a algunos, incluso los escucharás suplicar para que hagamos algo con ellos o de una vez, les demos un final digno. Y de verdad que muchas veces es inspirador lo que sale al meter las narices (hacia más el fondo, mejor) de nuestras refris.

Pero en la mía, el único final posible de sus inquilinos es convertirse en felices kilos de más. Siempre intentando reinventar todo ese maravilloso reino, aún no clasificado por la ciencia, para que resurja en forma de platos y recetas que aún no tienen nombre.

A éste de hoy le vamos a poner algo así como: PASTEL DE VERDURAS Y CARNE PROVENINETES DE UNA FAR FAR AWAY OLLA DE CARNE (jaja. Bueno, tampoco es tan far, que queremos sobrevivir al intento).

En realidad hice la semana pasada una enorme Olla de Carne (sopa costarricence de muchas verduras, tubérculos y carne) y ya hasta Verano se cansó de sus huesos, así que mutó en dos platillos.

El primero, un Pozol Light, que me comí hace días y que su receta no vale la pena contar, porque básicamente era todo el maíz que quedó en el fondo de la olla, con limoncito y un poco de chile piquín. Ñami!!

Y la que si vale la pena contar, la receta que nos atañe. El Pastel Ave Fenix, que resurgió de los sobros de tan prodigiosa comida tradicional de mi tierra.












¿Qué lleva?

Para el puré.
Rescaté, en una elaborada hazaña, la papa, el camote (batata dulce) y la yuca, de la olla. Y un poquito del caldo que quedaba, para poder hacer el puré.

* Si usted es de las personas que sabe calcular y no tiene habitantes lejanos en su refri, puede hervir la papa, la batata (con piel) y la yuca, sin problema.

Mantequilla... insisto que no sea margarina, porque leí que la margarina está a una molécula de ser plástico. ¡¡A UNA!! y créeme que comerla no necesariamente te hará una Barbie.

Un chorrito de leche para el puré (yo uso de soya).

Para el relleno.

Carne molida. Ésta si que no fué la de la sopa, primero, porque la carne es algo que NO LOGRO DEL TODO QUE ME QUEDE BIEN y segundo, porque se la dimos a Verano.

Champiñones. Me encantan y se los pongo a todo :)

Brócili. Que estaba a punto de hechar raíces en la fresquita.

Zanahoria, Zuquinni, Albahaca y Cebolla.

Queso Manchego o Chedar.

Unos frijoles molidos que tenía en un tupper.

Sal, pimienta y orégano al gusto.

ENTONCES.
Calenté las verduritas y el líquido de la sopa y junto con un poco de mantequilla, leche y sal, las majé con un tenedor hasta que fueron puré. Está bueno de todas formas que queden pedacitos de verduras... y la piel o cáscara de las mismas ;p

Aparte, sofreí (me gusta esa palabra) las verduritas picadas previamente, con un poco de cebolla y aceite de oliva. Primero los champinnones, que ya saben, de la receta anterior, cual es el TOP SECRET para que queden perfectos y el brocoli y el zuquinni los puse al final, porque me gusta que queden duritos.

Una vez todas las verduritas ya estaban, les puse la carne molida, la pimienta, el orégano y de último la sal.

En un pirex o bandeja, previamente engrasada, puse una capa del puré y encima, los frijoles molidos que tenía. Sobre ésto, una capita fina de queso manchego.

Capa de la carne con las verduritas, de nuevo puré y de último, cubriendo todo, una capa más gruesa de queso manchego.

VOILÁ!!
El pastel de carne está listo y felíz de haber tenido un final felíz.

P.d. Si les sale un pairex inmenso como a mi, no intenten  reinventar algo con un pastel de carne reinventado. Sean buenos e inviten a alguien a comer :)

Cheers,
CR

El pastel.

Y un Verano Peligroso.




Delicia de banano en 15 minutos.

BUENOS DÍAS SATURNINOS.

La de hoy es una receta fácil, rápida y nutritivamente deliciosa, para desayunar o para acompañar el café o té a cualquier hora del día. O como un muy buen aliado de pocas calorías y muy nutritivo, entre comidas.

Nace de nuevo de mi obsesión por no tirar la comida y a manera de rescate de los bananos pochos, negros y a punto de convertirse en abono, si es que llegan a ese final tan productivo.

Los bananos, aunque se vean muy negros y asquerosos por afuera, aveces y depende de para qué, están en su mejor momento.

Antes, para no tirarlos, hacía jalea, de una forma muy sencilla. Machucándolos con unas gotitas de limón y azúcar, sobre una sartén a fuego lento. Mmmm!! mermelada recién hecha y sin conservantes para el desayuno.

¡Eso hacía! Hasta que el Pinterest me iluminó con una receta de galletas, que llevaba solo avena y bananos a punto de morir.

Claro, que yo la modifiqué, le metí, le saqué, hasta que hoy dí con la receta perfecta!!! Nicko puede dar fé de ello, que se las comió todas, mientras cerraba los ojos para degustarlas (cuando hace eso, es que lo que está comiendo está de muerte). ¡Me encanta cuando lo hace! obvio aún más, si es algo que he hecho yo :D










Entonces. Pim, pám, púm.... suenan los redobles.
¿QUÉ SE NECESITA?

Bananos muy maduros. Esos que se te van quedando y todos ven con ojos de desprecio.

Avena en ojuelas.

Azúcar moreno o mascabado. Es la que usamos en la casa, pero puede ser de la normal.

Arándanos o pasas, o ciruelas. Lo que tengas.

Nueces trituradas.

Y hoy le puse un poquito de yogurt natural y cacao en polvo.

Una pizca de sal.

MANOS AL PLATO. En un plato hondo se ponen los bananos en rodajitas, con el azúcar, el chorrito de yogurt y se hace un puré, como la papilla que le dan a los bebés y que tiene muy mal aspecto.

Luego, se le pone poco a poco la avena y una cucharada de cocoa. No se cuanta avena exactamente, depende de cuantos bananos hayas usado, pero básicamente que no quede la masa muy seca ni muy aguada. Que puedas hacer una especie de bolita, media viscosa, con la mano.

Una vez bien mezclado, se le ponen los arándanos y las nueces y se termina de revolver todo.

READY!!!

En un pirex o bandeja un poco engrasada, se hacen medio bolitas y se ponen en el pirex. Luego, con los dedos (limpios por favor) o un tenedor, se estripan un poquito para que queden más planas (a mi me gusta que queden gruesitas) y luego encima, a manera de decoración, le pueden poner una nuez o un arándano.

Tip mágico. Espolvorearles encima un poquitín de sal :p

Se ponen 15 minutos en el horno a 180º y CES'T FINI!!!

Son rápidas de hacer y más aún de comer. Quedan deliciosas.

BON PROFIT!
CR


jueves, 4 de abril de 2013

Recetas para compartir y que no se me olviden :)

ÚLTIMAMENTE ESTOY MUY COCINERA.

Como le descubrí el gusto tarde, pasa como con todas las cosas que te llegan tarde, te llegan multiplicadas por los años que te perdiste sin descubrirlo.

Eso me pasó con la cocina. Me fuí de Costa Rica a mis 27 años, sin saber freír un huevo y quemando la sopa de sobre (toda mi familia puede dar fé de ello). Mi hermana mayor siempre monopolizó la cocina y yo bastante contenta con eso, me dí a la tarea más facilona de lavar los platos... me quedaban rechinantes, ¡eso sí!.

En fín, que entonces no hace mucho descubrí el gusto por la cocina y ahora le estoy dedicando un poco de tiempo entre lanas, proyectos y Verano que se aproxima, de tanto en tanto, a cruzar los límites prohibidos de la cocina. Le meto toda la creatividad que puedo y mi toque de dirección de arte, porque como bien dicen los conocedores, todo entra por los ojos.

Así que aquí les vá mi segunda receta que publico, de tan buena que me quedó, que la dejo para la posteridad y para que no se me olvide.

CHALUPAS CON GUACAMOLE, CHAMPIÑONES BORRACHOS, RÚCULA Y PARMESANO.








Oh yea!!

Sólo se necesita:

Tortillas de maíz. Es más rico que sean suaves y hornearlas o ponerlas con un poquito de mantequilla a que tuesten. Si no hay tiempo, las tostadas de paquete y nos hacemos de la vista gorda ;)

Aguacate. Madurito para guacamole.

Cebolla. Picada finita para el guacamole y freír los champiñones.

Champiñones. De los enteros, porque si no son muy secos. En rebanadas gruesitas.

Limón. Para el guacamole y la rúcula.

Queso Manchego en tiritas finas. Puede ser Chedar (que derrita).

Rúcula. O ensalada de brotes tiernos.

Parmesano en polvo o rallado.

Sal, pimienta, orégano, aceite de oliva y balsámico.

ENTONCES. Se hace el guacamole estripando los aguacates con un poco de sal, limón, cebolla, orégano y pimienta al gusto.

Se pone la cebolla finamente picada en una sartén, con un poco de orégano y albahaca fresca. Inmediatamente se ponen los champiñones.

(Paréntesis)
Una vez en un avión vi random una de esas películas que nunca verías de otra manera. No contaré la historia, pero si, que saqué de ella un tip super importante. El SECRETO para que los champiñones queden espectaulares, es que ninguno caiga sobre otro al cocinarse. Cada uno que toque el sartén y se doren por los dos lados. INVALUABLE EL DATO.

Y bueno, a los champis se les pone un poco de sal y especias al gusto y casi cuando ya están, se sube el fuego y se les pone un buen chorro de cerveza o unas cuantas gotitas de tequila ;P

Por otro lado, si las tortillas son suaves, se ponen en el horno o con un poquito de mantequilla a fuego lento en un sartén. Vuelta y vuelta para que se doren un poco.

 Listo!

Se le pone el guacamole a las tortillas, encima los champiñones doraditos y mientras están calientes, las tiritas de queso chedar o manchego (derretirá un poco por el calor). Al final la rúcula previamente marinada*

*A la vinagreta de la rúcula le puse: Aceite de oliva, limón, sal y pimienta, balsámico y un chorrito de miel, para quitar el ácido. También sirve la jalea, de la que sea, siempre sirve.

Sobre todo ésto, queso parmesano en polvo... y BON PROFIT!

Para el postre, me queda pendiente subir la receta del BROWNIE CON ROMERO, ¡una barbaridad!

Chín-chín!
CR








miércoles, 20 de marzo de 2013

#21Díasdebondad by Nicko Nogués y el Budín Integral Orgánico de Arándanos al Mezcal.


Hola.

Para los que aún no conocen el proyecto #21Díasdebondad de Nicko les digo ¡Es un most!. Yo, aunque llevo algún día retrasadillo, lo voy siguiendo al pie de la letra y cada día me levanto con ganas de hacer uno más.

Tengo la gran suerte de vivir los proyectos de Nicko en primera fila y me emociona muchísimo ver cómo estos grandes proyectos, que ya lo son en escencia, se hacen enooormes. Siempre tiene la capacidad de sorprenderme y sorprendernos. Con su espíritu solidario y activista y su gran creatividad, que alcanza a motivar a muchísima más gente, que la hace comprometerse con ellos, compartirlos, vivirlos en carne propia y lo que es más importante, HACERLOS. Aquí nos tiene a todos pendientes y moviendo el esqueleto.

Hoy, el décimo día de HUMANITY, nos toca a todos los que entramos en éste divertido pero serio juego "inventar algo y regalárselo al mundo". Y en ésta ocasión, haré un poquito de trampa, porque no voy a inventar algo desde cero, pero si es una modificación de "algo", así que vale ;)












Hice el mejor budín de pan casero que me he comido en toda mi vida (modestia aparte). Cada vez me gusta más cocinar y le estoy dedicando un poco de tiempo, cuando me sobra... me voy superando en el tema.

Así que mi regalo al mundo, es la receta de éste extraordinario BUDÍN INTEGRAL ORGÁNICO DE ARÁNDANOS AL MEZCAL. ¡¡Órale Wey!!











Odio botar la comida, no lo soporto y para no comérmela toda :), siempre me invento cosas raras para usar todos los sobros. Creo que estos experimentos son los que hacen que salgan cosas inesperadas y sorprendentes.

Así que aquí va la receta, en forma de mi regalo al décimo día de #21Díasdebondad.

NECESITAS:

NO BOTAR EL PAN QUE SOBRA ¡NUNCA!
Nosotros comemos pan integral, así que el budín es integral ;)

• 3 huevos orgánicos
• media barra de mantequilla (mantequilla, no margarina que no está tan buena y es mala, mala)
• 1 lata de leche condensada pequeña (no encontré orgánica :( Existe??
• 2 latas (usando la misma latita de la condensada) de leche (yo uso soya orgánica). El pan necesita quedar mojadito, si necesitas más leche para que la textura no quede muy seca, adelante.
• arándanos macerados en mezcal y azúcar moreno / mascabado (medio día de maceración)
• 1 banano madurito
• azúcar al gusto para el caramelo del fondo
• canela, esencia de vainilla al gusto

¡Y MANOS A LA OBRA!

Los arándanos los puse por la mañana con el mezcal (apenas que el licor tape los arándanos) y un poco de azúcar, al igual que el pan*, lo dejé remojando en la leche desde temprano. *Es mejor cortar el pan en trocitos pequeños para que se deshaga más fácil.

Separo las yemas de las claras y las bato con un poco de azúcar y la leche condensada, hasta que se mezcle todo. Cuando está bien mezclado, le agrego la mantequilla, previamente derretida (que esté tibia, no caliente).

El pan que ya está suave por la leche, lo amaso o trituro hasta formar una pasta (que no quede muy seca, más bien aguadita). Un tip, no hay como hacerlo con las manos, muy limpias claro, pero le da una textura muy distinta al budín y puedes deshacer bien el pan con los dedos.

Cuando el pan y la leche ya están bien mezclados, le vierto la mezcla de yemas con la leche condensada y la mantequilla... sigo revolviendo.

Seguidamente, los arándanos con todo y mezcal (puede ser tequila) ¡¡Salud!!

Batir las claras a punto de nieve y ponerlas en la mezcla para que quede más espumosito y acabar de mezclar todo con un chorrito de esencia de vainilla y un poco de canela (si quieren).

Al final, incorporar el banano en rodajitas (puede ser otra fruta si lo prefieren).

Precalentar horno a 180 grados.

Engrasar un poco un pyrex y aparte, en una sartén con un poquito de mantequilla, poner azúcar a fuego lento, hasta que caramelice. Mover hasta formar un caramelo líquido.

Verter el caramelo sobre el pyrex y luego la mezcla del budín, hasta un poquito más arriba de la mitad del pyrex.

VOILÁ!









El budín, en teoría, se cocina en el horno a baño maría, pero yo no tengo ningún pyrex que me quepa en la olla, así que otro tip es poner en la bandeja de arriba (tapado con papel plata, el pyrex) y en la bandeja de abajo del horno, una olla bajita o sartén grande, con agua hirviendo. SIRVE ;)

Hornear 1 hora o 1 hora y media (si el horno es de gas o va lento, como el mío).

EL VIEJO TRUCO: Meter un cuchillo en el pyrex y si sale limpio, está listo. Esperar a que enfríe un poco, separar de los bordes del pyrex con un cuchillo y volcar en una bandeja o platón.

Dejar enfriar por lo menos media hora y servir con alguna fruta, jalea, miel o helados (o todos los anteriores) y muy buena compañía. De fondo sugiero  ésta canción de Sergio Leik, que justo hoy regaló al mundo y a HUMANITY, como su décimo acto de #21Díasdebondad. 

¡INCREÍBLE NO!

BON PROFIT EVERYBODY!!! 
CR.



lunes, 14 de enero de 2013

Olivier et Yanina.

Éste pasado diciembre se casó mi amiga Yanina. A Yanina tuve el gran gusto de conocerla en nuestro corto pero intenso postgrado de Dirección de Arte en Barcelona. Fué muy divertido mientras duró. Ella es de esa gente increíble con la que conectas en seguida y que sabes, en lo más profundo de tu ser, volverás a ver o a coincidir, alguna vez en la vida (o por lo menos te gustaría que así fuera). Y con ella así fué. Cuando nuestros planes de venirnos al D.F. tomaron forma de billetes y maletas, le conté muy emocionada que me venía a vivir a su México lindo y querido :D

La novia.



















Yanina se nos fue antes de Barcelona, por amor. Contra todas nuestras intenciones de convencerla de lo contrario y de hacerle ver la oportunidad inmensa que se iba a perder, se acabó llendo de todas formas. Y aunque la historia es más larga, la acorto diciendo que me alegra que hayamos sido tan poco persuasivas y tan malas en nuestra misión.

Yanina, se casó con Olivier éste pasado diciembre.



















Olie, es un francés, ya más mexicano que otra cosa, que hasta alburea. Además de muy simpático, una grandísima persona también. Es un éxito cuando la gente linda y buena se encuentra. Y aunque somos poco de bodas, la verdad, esta nos hacía mucha ilusión.

El novio y el padre del novio.



Días antes, le regalé a Nicko una cámara Polaroid, como regalo adelantadísimo de Navidad (siempre hago lo mismo). Es mejor fotógrafo que muchos con la profesión (y que yo, sin duda) y me pareció buena idea dársela antes de la boda. Así que un día desayunando, se nos ocurrió hacer de fotógrafos improvisados y alternativos de su boda y, como quién no quiere la cosa, retratar nuestra visión de la misma.

No sería justo decir que todo el trabajo fue nuestro, ya que la boda estuvo linda de principio a fin. No faltó un solo detalle. Yanina, entre todo el estrés que ya tenía encima y, como si le sobrara el tiempo, hasta nos regaló a cada dama, un clutch del mismo tono del vestido (que coció ella), con una foto dentro, de algún momento que vivió con cada una de nosotras. Tampoco podría pasar por alto la sorpresa de los papás de Olie, cuando antes del banquete, salieron al escenario a bailar tango, con traje de luces y haciendo unas piruetas que yo, ni en mi estado más fit de la vida, podría llegar a hacer.





















En fín. Que nuestro momento-boda-yanina-y-olivier, quedó retratado en este tumblr, al que titulamos Olivier et Yanina y en el que intentamos contar un poco cómo lo vivimos y como agradecimiento por permitirnos estar en un momento tan inolvidable de sus vidas. Aunque entre ellos y nosotros, sabemos que en realidad fuimos contratados, únicamente como extras, para sus fotos de boda ;)

¡Los queremos chicos!.

Caro & Nicko.








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Datos personales

Mi foto
Bachillerato en Educación Media, Colegio El Rosario, San José, Costa Rica, 1999. Licenciatura en Diseño Gráfico, Universidad Véritas, San José, Costa Rica, 2004. Posgrado en Diseño y Dirección de Arte, ELISAVA, Barcelona 2008. Máster en Fashion Design, ELISAVA, Barcelona 2009. Cursos en Marketing de Moda y Cool Hunter, Escuela de la Dona, Barcelona 2010. Experiencia Laboral. McCannErickson Costa Rica, Dirección de Arte y copy. Julio 2003 a Febrero 2008. MRM, Barcelona, departamento de Arte. Abril 2008 a febrero 2010.